Confraternita dei Salumi Magredi

i purcitârs dal Friûl

In Friuli la norcineria era, ed è così importante che nella lingua friulana il termine norcino viene tradotto in purcitâr che deriva dal nome purcit, maiale, ed esiste un verbo specifico che indica l'uccisione e la seguente lavorazione delle carni del suino, cioè purcitâ.

Qulche anno fa, la Fattoria Gelindo dei Magredi insieme ai norcini della zona crearono la Confraternita dei Salumi Magredi.
Tutti i gironi durante l'anno i ristoranti di Gelindo propongono vari piatti a base salame, ossocollo, prosciutto, sopressa, lonza, pitina, crudi oppure con le cotture tradizionali.  
Vi invitiamo ad assaggiarli!